Specializzazione
Vino
- Durata
- 12 Ore (3 Ore per 4 Giorni)
- Sede
- Siena
- Per
- Privati e Aziende
A chi è rivolto
Entra nel mondo del vino: scopri principali vitigni e territori, servizio e abbinamenti con il bartending, in un percorso introduttivo di 12 ore a Siena.
Cosa imparerai
Primo incontro
Inizieremo introducendo la storia del vino attraverso i secoli, le culture, la sua diffusione globale e come i cambiamenti socio-economici e culturali lo hanno modificato attraverso il tempo. Analizzeremo anche la vita dell’uva con i passaggi annuali che la vite svolge in vigna fino ad arrivare alla scelta del momento della vendemmia, a questo punto affronteremo le variabili che portano alla decisione del momento in cui raccogliere l’uva e delle implicazioni che questa decisione avrà sul prodotto finale. Inizieremo la parte della produzione del vino, dalla pigiatura, alla macerazione fino ad introdurre la parte della fermentazione. Alla fine degusteremo: 1 vino rosso giovane, 1 vino bianco giovane, 1 vino bianco giovane naturale, 1 vino rosato
Secondo incontro
Riprenderemo, approfondendo i processi di fermentazione, accennando anche al ruolo della fermentazione malolattica. Andremo ad analizzare i principali recipienti utilizzati nel processo di affinamento del vino e, come questi, si ripercuotono sul profilo organolettico del vino. Tratteremo anche le differenze tra i vari tipi di vini spumanti analizzando le differenze tra metodo martinotti e metodo champenoise. Alla fine degusteremo 1 metodo martinotti, 1 metodo classico, 1 vino invecchiato in acciaio, 1 vino invecchiato in botti di legno
Terzo incontro
Andremo ad introdurre la degustazione del vino, analisi visiva, olfattiva e gusto-olfattiva, ponendo attenzione sui processi chimici che si svolgono all’interno di naso e bocca e come questi vadano decodificati in un linguaggio universale. Alla fine degusteremo 1 vino leggero, 1 vino strutturato, 1 vino vecchio, uno spumante vecchio
Quarto incontro
In questa sede introdurremo varie tipologie di vino dolce, i vini fortificati, vini da dessert. Analizzeremo anche la parte legale e le classificazioni delle certificazioni igt, doc e docg Alla fine degusteremo: 1 vin santo, 1 passito, 1 porto, 1 sherry
Come si svolge
Postazione personale
Una postazione dedicata per familiarizzare con gli strumenti e lavorare al bancone.
Pratica
Un approccio pratico per mettere in relazione tecniche, prodotti e servizio.
Docente
Filippo Adriano Marinelli accompagna il percorso con la sua esperienza nel bartending.
Cosa ottieni
- Certificazione
- Iscrizione all'Albo Professionale Bartender
Per chi vuole lavorare
Un percorso per sviluppare competenze al bancone e affrontare il servizio con maggiore consapevolezza. Contattaci per scegliere il corso più adatto alla tua esperienza e ai tuoi obiettivi professionali.
Domande frequenti
Quanto dura il corso?
12 Ore (3 Ore per 4 Giorni)
Dove si svolge il corso?
Siena
A chi è rivolto il corso?
Privati e Aziende