Specializzazione
Birra
- Durata
- 12 Ore (3 Ore per 4 Giorni)
- Sede
- Siena
- Per
- Privati e Aziende
A chi è rivolto
Entra nel mondo della birra: scopri stili, servizio e abbinamenti, con un percorso introduttivo di 12 ore a Siena per arricchire le tue competenze.
Cosa imparerai
Primo incontro
Introdurremo la storia della birra, il suo utilizzo e le differenze di consumo nelle civiltà antiche fino ai giorni nostri attraverso le differenze culturali, i cambiamenti e le scoperte tecnologiche che hanno portato agli attuali stili e metodi di produzione della birra moderna. Affronteremo anche alcune fasi della produzione della birra partendo dalla scelta dei cereali, il processo di maltazione, ammostamento, cottura del mosto ed una breve introduzione al processo fermentativo Alla fine verranno degustate: 1 lager, 1 non filtrata, 1 doppio malto, 1 blanche
Secondo incontro
Riprenderemo, approfondendo, il processo di fermentazione e le sue diverse caratteristiche ponendo attenzione alle differenze tra alta e bassa fermentazione e i tipi di birra che ne derivano. Affronteremo anche le fasi successive fino ai vari tipi di affinamento, pastorizzazione ed elevamento, unendo tutti i punti analizzati nella lezione precedente al fine di rendere chiari ed organici i punti trattati. Alla fine verranno degustate: 1 indian pale ale, 1 american pale ale, 1 stout, 1 pilsner
Terzo incontro
Andremo ad analizzare i passaggi fondamentali nella degustazione della birre, analisi visiva, olfattiva, gusto olfattiva e retrogustativa, ponendo attenzione alla funzione della schiuma. Alla fine verranno degustate: 1 lager, 1 stile vienna, 1 stout, 1 ale
Quarto incontro
Nell’ultima lezione analizzeremo il servizio delle birre, i bicchieri di servizio, i diversi stili di birra che possiamo trovare in commercio. Parleremo anche della parte legislativa legata alle birre in italia. Accenneremo infine a degli stili di birre particolari come le lambic e le birre di frutta. Alla fine verranno degustate: 1 lambic, 1 birra trappista, i birra di frutta
Come si svolge
Postazione personale
Una postazione dedicata per familiarizzare con gli strumenti e lavorare al bancone.
Pratica
Un approccio pratico per mettere in relazione tecniche, prodotti e servizio.
Docente
Filippo Adriano Marinelli accompagna il percorso con la sua esperienza nel bartending.
Cosa ottieni
- Certificazione
- Iscrizione all'Albo Professionale Bartender
Per chi vuole lavorare
Un percorso per sviluppare competenze al bancone e affrontare il servizio con maggiore consapevolezza. Contattaci per scegliere il corso più adatto alla tua esperienza e ai tuoi obiettivi professionali.
Domande frequenti
Quanto dura il corso?
12 Ore (3 Ore per 4 Giorni)
Dove si svolge il corso?
Siena
A chi è rivolto il corso?
Privati e Aziende